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martes, enero 5, 2021
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Cómo se hacen los huevos estrellados de Casa Lucio

Los huevos estrellados son uno de los platos estrella de la gastronomía española, los de Casa Lucio (en Madrid) son míticos, pero… ¿cómo se hacen huevos estrellados en Casa Lucio?

el secreto de mis huevos es que no son fritos ni cocidos, diríamos que son una mezcla entre a la plancha y fritos. Para empezar, echo muy, muy poco aceite en la sartén -que no cubra los huevos- y espero a que se caliente bien.

Añado un poco de sal a los huevos y los comienzo a freír por un lado y, luego, por el lado de la yema, pero sólo un poco, porque la yema no tiene que pasarse nunca. Para la presentación, pongo el huevo sobre las patatas previamente fritas y abro la yema, para que caiga sobre el todo el plato”.

Vía Cocina y Hogar

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